Рекомендации по повышению эффективности: выбор форматов PLA для реальных рабочих процессов в сфере общественного питания

Использование НОАК в сфере общественного питания: когда работает, когда нет и как правильно развернуть

В сфере общественного питания PLA часто оценивается как замена пластикам на нефтяной основе при больших объемах подачи напитков, особенно для соломинок и подкладок чашек. Оперативный вопрос не в том, «Является ли НОАК более экологичным?» а скорее: «Будет ли PLA соответствовать нашему меню и стилю обслуживания и будет ли с ним правильно обращаться по окончании срока службы?»

На многих рынках ограничения на определенные одноразовые пластиковые предметы (например, пластиковые трубочки) ускорили внедрение альтернатив. Однако PLA приносит ожидаемую экологическую выгоду только в том случае, если ваш маршрут утилизации соответствует конструкции материала.

Практический вывод: PLA наиболее эффективен в сфере общественного питания, когда он сочетается с реалистичными температурными ожиданиями, проверенным коммерческим маршрутом компостирования (или программой органического производства, которая принимает сертифицированные компостируемые материалы) и четкими процедурами для персонала.

Что такое PLA (и чем он не является) в упаковке для предприятий общественного питания

Основы PLA для операторов общественного питания

PLA (полимолочная кислота) — это полимер биологического происхождения, обычно получаемый из сахаров или крахмалов растительного происхождения. В сфере общественного питания он используется для жестких предметов (например, соломинок), а также в качестве подкладки/покрытия в бумажных стаканчиках для обеспечения устойчивости к жидкости без использования обычных полиэтиленовых пластиковых подкладок.

• PLA обычно предназначен для промышленное компостирование условия, а не неуправляемая внешняя среда.
• «Компостируемый» — это заявление о производительности, связанное со стандартами и возможностями; это не то же самое, что «исчезнет в природе».
• Согласно стандарту EN 13432, тестирование компостируемости нацелено на дезинтеграцию в течение нескольких недель и биоразложение в течение месяцев в условиях контролируемого компостирования, а не в условиях свалки.

Почему температура важнее этикетки

PLA размягчается по мере приближения к температуре стеклования. Многие марки PLA имеют стеклопереход вокруг 55–60°С , поэтому эффективность PLA в сфере общественного питания сильно зависит от температуры напитка, времени выдержки и того, находятся ли продукты в контакте с горячими жидкостями в течение длительного времени.

Это не делает PLA «плохим» для общественного питания — скорее, это означает, что вам следует указывать PLA там, где профиль обслуживания соответствует: холодные напитки, напитки со льдом, смузи и кратковременное употребление теплых напитков (или бумажные стаканчики из PLA, предназначенные для умеренного нагрева).

Рекомендации по повышению эффективности: выбор форматов PLA для реальных рабочих процессов в сфере общественного питания

PLA трубочки в сфере общественного питания

Для станций с напитками, буфетов и прилавков на вынос трубочки из PLA могут обеспечить привычное ощущение пластика, но при этом перейти на материал на биологической основе. На нашем производстве мы предлагаем соломинки из PLA в индивидуальной упаковке с гладкими фасками для обеспечения гигиены и удобства использования.

Практичный способ уменьшить трудности при обслуживании — иметь на складе соломинки такого размера, который соответствует вашему меню. Например, наш PLA трубочки для питья доступны в 190 мм и 230 мм длины, с 6 мм (стандартные напитки) и 11–12 мм диаметра (чай с молочным жемчугом, смузи, напитки в стиле слякоть).

• Лучше всего подходит: холодные напитки, чай со льдом, лимонад, соки, чай с молоком, смузи и напитки быстрого приготовления.
• Зоны риска: очень горячие напитки, хранящиеся в течение длительного времени или в условиях высокой температуры (например, под прямыми солнечными лучами, в горячих транспортных средствах), где может произойти размягчение.
• Оперативное примечание: Варианты в индивидуальной упаковке могут снизить риск загрязнения на станциях самообслуживания и мероприятиях с обслуживанием за пределами площадки.

Бумажные стаканы PLA для подачи горячих и холодных напитков.

В сфере общественного питания бумажные стаканчики требуют надежной устойчивости к жидкости, качества печати и предсказуемого уплотнения крышек. Покрытия PLA используются в качестве альтернативы традиционным полиэтиленовым покрытиям, помогая совместить одноразовые стаканчики с целями компостируемости, когда стаканчик направляется в поток органических веществ.

Наш бумажные стаканчики PLA поддерживает несколько вариантов бумаги (например, обычную белую бумагу, крафт-бумагу, бамбуковую бумагу и выжимку) и варианты покрытия PLA. Мы также предоставляем 1–9 цвет флексографская печать, позволяющая брендам общественного питания сохранять единую визуальную идентичность на различных мероприятиях и торговых точках.

Рекомендации по температуре эксплуатации: Бумажные стаканчики с PLA-покрытием обычно хорошо подходят для холодных и умеренно горячих напитков. 80°С . Для очень горячих розливов и длительного времени хранения (например, кофе, хранящийся в изолированных контейнерах), мы рекомендуем провести быстрое пилотное испытание в конкретных условиях эксплуатации.

Где PLA подходит лучше всего: таблица решений для общественного питания

Реальность конца срока службы: сделать компостируемость достижимой, а не теоретической

Для предприятий общественного питания самым большим «скрытым дефектом» программ PLA является несоответствие утилизации. Даже если ваша продукция предназначена для промышленного компостирования, возможность компостирования определяется местной инфраструктурой и политикой приемки предприятий.

Три действия, которые существенно улучшают результаты

• Сначала подтвердите принятие: спросите у своего перевозчика/компостера, принимают ли они сертифицированный компостируемый пластик и бумажные стаканчики из PLA, а не только «пищевые отходы».
• Контроль загрязнения: Держите рядом со станцией с напитками четко маркированный контейнер для органических отходов и обучайте персонал перенаправлять распространенные загрязняющие вещества (крышки, обертки, столовые приборы).
• Дизайн указателей для скорости: используйте одну простую инструкцию для гостей (например, «Бискомпостируемая соломинка для стаканчика для еды») и избегайте смешанных сообщений, которые замедляют сортировку.

Если в вашем регионе нет программы органического производства, которая принимает компостируемое сервисное программное обеспечение, PLA все равно может помочь вам соответствовать политике закупок или ожиданиям клиентов, но вы должны быть прозрачны внутри компании, что экологическая выгода может быть ограничена до тех пор, пока не будут доступны сбор и обработка.

Заключение: практический стандарт использования PLA в сфере общественного питания.

PLA может хорошо подойти для предприятий общественного питания, если рассматривать его как инженерный материал с особыми эксплуатационными ограничениями, а не как универсальный «эко» заменитель. На практике наилучшие результаты достигаются, если сосредоточить внимание на PLA в самых объемных и наиболее контролируемых случаях использования: холодные напитки, станции для замороженных напитков и чашки, предназначенные для употребления в холодных и умеренно горячих точках.

Если вы можете проверить коммерческий маршрут компостирования (или приемку органических веществ) и привести температуру напитков в соответствие с практическими ограничениями PLA, соломинки из PLA и бумажные стаканчики из PLA станут надежным и удобным для гостей путем обновления.

Там, где это подходит, вы можете стандартизировать обслуживание с помощью короткого набора продуктов: соломинки из PLA в индивидуальной упаковке, соответствующей вязкости вашего напитка, и диапазон размеров бумажных стаканчиков из PLA, подходящий для вашего меню. Если вам нужен краткий список рекомендуемых размеров/габаритов для вашего конкретного меню общественного питания, мы обычно сопоставляем его с вашими типами напитков (вода/сок, чай с молоком, смузи, горячие напитки) и ожидаемым временем ожидания, чтобы свести к минимуму жалобы на месте.

Все продукты могут быть настроены в соответствии с вашими потребностями. Не стесняйтесь, напишите нам по адресу [email protected] для получения дополнительной информации о продукте и решений по настройке.